Die Beeren die auf den Sträuchern reifen, werden im September geerntet. Dann haben wir im wahrsten Sinn des Wortes alle Hände voll zu tun. Da wir an unsere Produkte hohe Ansprüche stellen, wird bei uns ausschließlich mit der Hand gepflückt. Die sozusagen handverlesenen Beeren werden nach der Ernte sofort weiterverarbeitet. Der größte Teil wird zu Direktsaft gepresst. Ein kleinerer Teil dient für Versuchsreihen zur Herstellung weiterer Produkte. Wir arbeiten hier überwiegend mit Verarbeitern aus der Region zusammen. Das ist uns äußerst wichtig, weil wir somit nicht nur kurze Transportwege haben, sondern generell schnell in die Produktionskette eingreifen können. Somit wollen wir sicher stellen, dass wirklich regionale Produkte von hoher Qualität erzeugt werden.
Damit wir den richtigen Erntezeitpunkt erwischen, kontrollieren wir den Zuckergehalt mit einem Refraktometer. Ähnlich wie der Winzer den Grad Öchsle. Wir messen bei unseren Beeren bis zu 90° Oechsle. Diese Messmethode wird nicht nur im Weinbau verwendet, sondern auch bei allen anderen Obstsorten. Grad Oechsle ist eine Maßeinheit für das Mostgewicht. Es ist deshalb ein wichtiges Qualitätskriterium, weil damit der Anteil der gelösten Stoffe im Most angegeben wird. Erst wenn die Stoffe in gelöster Form in der Frucht vorliegen, sind sie für uns verwertbar. In verschiedenen Publikationen wird der Reifegrad auch in Brix angegeben und wird mit 18° als hervorragend bezeichnet. 1° Brix entspricht ca. 4° Oechsle, das entspricht bei einem Wert von 90° Oechsle ungefähr einem Wert von 22° Brix.
Je mehr Sonnentage und desto heißer die Sommer, umso besser reifen die Beeren und umso besser der Jahrgang. Wo viel Licht ist, gibt es aber auch Schatten. Große Hitze kann zu Einbußen von 1/3 der Erntemenge führen. Das heißt, dass es zwar hochwertigen Direktsaft auf dem Markt gibt, jedoch in geringerer Menge.
Auf einer Fläche von 1 Hektar wachsen unsere Beeren nach biologischen Richtlinien. Deshalb haben wir das Biosiegel erhalten. Regionalität und Bioprodukte gehen bei uns gut zusammen.